Et ve Et Ürünleri Üretimi İçin Yeni Kodeks Yayımlandı
Türk Gıda Kodeksi kapsamında et ve et ürünlerinin üretim, ambalajlama ve pazarlanmasına dair teknik standartlar belirlenmiştir. Tebliğ, kırmızı et, kanatlı eti, hazırlanmış karışımlar ve işlenmiş ürünlerin özelliklerini tanımlamaktadır.
Özet kutusu
- Kaynak: Resmî Gazete, 16 Eylül 2026, Sayı 33372
- Düzenleme: Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği (No: 2026/15)
- Kimleri etkiliyor: Et üreticileri, kasaplar, gıda işletmeleri ve et ürünleri imalatçıları
- Ne yapmalı: Et ve et ürünleri üreten işletmeler, tebliğde tanımlanan ürün özellikleri ve üretim kurallarını incelemekte fayda vardır. Özellikle farklı hayvan türlerinin karıştırılması ve katkı maddeleri kullanımına ilişkin hükümleri kontrol etmek önemlidir.
Ne değişti?
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayımlanan yeni tebliğ, kırmızı et, kanatlı eti, kıyma ve bunlardan yapılan hazırlanmış karışımlar ile sucuk, pastırma, jambon gibi işlenmiş ürünlerin üretim ve pazarlanmasına ilişkin teknik kuralları ortaya koymaktadır.
Tebliğ, 60'tan fazla ürün türü için tanımlar ve özellikler belirlemektedir. Burger, döner, köfte, mergez, kavurma, pate ve konserve et ürünleri gibi ürünlerin bileşimi, hazırlanması ve işlenmesine dair standartlar tanımlanmıştır.
Farklı hayvan türlerinin etlerinin karıştırılmasına ilişkin kurallar belirlenmiştir. Sığır, manda ve deve etleri birbirleriyle karıştırılabilirken, kanatlı hayvan türleri de kendi aralarında karıştırılabilmektedir. Ancak bu iki grup arasında karışım yapılması sınırlıdır.
Kimi ilgilendiriyor?
Düzenleme, et ve et ürünleri üreten tüm işletmeleri kapsamaktadır. Kasaplar, et işleme fabrikaları, hazır yemek üreticileri ve restoran işletmecileri bu kuralları uygulamak zorundadır.
Ayrıca mantı, içli köfte, lahmacun, pide ve kebap gibi yemeklerin hazırlanmasında kullanılan ham maddeler de bu tebliğin hükümlerine uygun olması gerekmektedir.
Pratik etkisi ne?
Çiğ et ve kıyma olarak pazarlanacak ürünlere dışarıdan hiçbir gıda bileşeni veya katkı maddesi katılamayacaktır. Bu, tüketicilerin saf ürün almasını sağlamayı amaçlamaktadır.
Hazırlanmış et karışımları ve işlenmiş ürünler için bileşim kuralları belirlenmiştir. Örneğin, burger ve köfte gibi ürünlere belirli oranlarda yağ, lezzet vericiler ve diğer gıda bileşenleri eklenebilmektedir.
Coğrafi işaret olarak tescil edilmiş ürünler, tescil sertifikasında belirtilen özelliklere göre pazarlanmaya devam edecektir. Tebliğ, bu ürünlerin geleneksel özelliklerini korumayı hedeflemektedir.
Bu haber bilgilendirme amaçlıdır; hukuki ya da mali bir görüş değildir. Düzenlemenin tam metni ve istisnaları için resmî yayına bakın, kendi durumunuz için mali müşavir ya da avukata danışın.
Resmî metin: Resmî Gazete, 16 Eylül 2026, Sayı 33372
Kaynaklar
Haber metni Yeni Bilgi tarafından özgün olarak yazılmıştır; yukarıdaki kaynaklardan yararlanılmıştır.
